Trop de fraises au jardin ces derniers temps, beaucoup trop : environ 3 kilos tous les deux jours depuis 3 semaines. Ce lieu manque d’enfants qui se gavent en les picorant et qui rentrent dans la maison avec du rouge autour de la bouche et en claironnant « J’ai plus faim ! »
Solution n°1 quand on croule sous les fraises : les confitures. J’en ai déjà fait trois tournées et j’ai rangé une bonne quinzaine de pots ☑️
Solution n°2 : la glace, of course.
– Étape 1, la récolte : c’est ce qui prend le plus de temps.
– Étape 2, l’équeutage et le nettoyage rapide (surtout le faire au dernier moment, les fraises sont des délicates qui ne supportent pas d’être lavées à l’avance).
– Étape 3, le pesage et le mixage.
– Étape 4, l’ajout d’un peu de sucre et/ou de crème fraîche (ça dépend si on veut un sorbet ou une glace), et un nouveau petit coup de mixer – au milieu du processus ça donne ce joli petit côté marbré, dommage qu’on ne puisse pas le conserver.
– Étape 5, le remuage à la fourchette, à plusieurs reprises, pour éviter la formation de petites paillettes en surface (la fraise, mais surtout le sucre et la crème, ont tendance à plonger, et l’eau a tendance à remonter en surface, donc il faut remuer le mélange au fur et à mesure qu’il « prend », pour qu’il reste bien homogène).
NB. Ma mère confectionne des glaces à la fraise ou à la pêche « mamma mia » avec une glacière électrique dont le bac est en forme de donut (le gros trou au milieu accueille le moteur qui tourne lentement pendant plusieurs heures). J’adore le côté délicieusement vintage de la publicité ci-contre…
J’ai le même modèle, trouvé en braderie, mais je manque un peu de place dans mon petit congélateur, alors ici j’ai utilisé une méthode artisanale qui marche aussi, mais qui demande un peu de prévoyance : je remue et je mélange plusieurs fois à la fourchette. Bien sûr c’est un peu contraignant, mais d’un autre côté je peux stocker la glace plus facilement et plus longtemps, car elle prend bien moins de place une fois qu’elle est faite.
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Les doses sur ce bac :
– 1,3 kilo de fraises fraîches du jardin
– 200 g de sucre bio
– 200 g de crème fraîche épaisse bio.
En plein été ça va être👌
Qu’est-ce que ça fait envie !
Je te comprends! Et ça me fait tellement envie que je viens d’en refaire 😜
Coucou ! Je te conseille une petite astuce pour les glaçes. Ça marche avec tous les fruits.
Mettre de la banane.
Ça permet de sucrer la glace en mettant beaucoup moins de sucre, ça apporte de l’onctuosité et permet d’éviter la crème et donc son impact carbone (la crème,même locale, à un impact beaucoup plus important que la banane)
Prendre une banane plutôt mûre.
C’est plus digeste et moins calorique.
Bon’ app’ 🙂
Coucou Nathalie, mais oui je me souviens, tu m’en avais déjà parlé, et je crois que tu l’avais expliqué dans un de tes posts sur les glaces. Je vais essayer avec les cassis qui arrivent en masse, car les fraises se raréfient, à partir de maintenant je vais me contenter de les manger en dessert. [Cela dit comme Dorian arrive aujourd’hui pour quelques jours et comme pour lui ce sera open bar dans tout le jardin, je vais faire une petite pause de fraises 😁]
Miam…quel merveilleux souvenir gourmand de la crème glacée de ma maman qui optait pour un mixte crème fraîche et petits suisses et purée de fraise légèrement sucrée.. qu’elle remuait manuellement avant de remplir les bacs à glaçons en fer blanc rectangulaires..