La saison des châtaignes bat son plein, et je sors du placard ce dernier pot de crème de châtaignes concoctée par ma voisine Françoise, dont les plats, les desserts et les confitures sont des tueries. Celle-ci a trois ans, elle est encore absolument parfaite, très forte en saveur car elle contient assez peu de sucre ajouté. Voilà typiquement le genre de petit déjeuner qui me motive pour aller récolter les fruits tombés de l’arbre et pour les préparer dans les règles de l’art (sur ces points je renvoie à cet article publié il y a quelques jours: « La châtaigne, un fruit sec quasi indispensable: récolte et préparation » ).
La recette de Françoise:
– éplucher les châtaignes pour leur enlever la coque marron
– ébouillanter les châtaignes pour retirer la pellicule rosâtre de tanins (étape absolument indispensable, sans quoi ça les rend vraiment très amères et désagréables)
– cuire les châtaignes à la vapeur
– les mixer au hachoir à viande (avec un presse-purée manuel c’est vraiment sportif)
– ajouter du sucre, selon les goûts (Françoise en met environ un quart du poids de châtaignes, pas plus)
Et voilà. Cela prend du temps, mais c’est très simple, et délicieux 😋
One thought on “La crème de châtaignes made in La Meyze, avec la recette!”